De koffieboeren in Midden- en Zuid-Amerika zijn verenigd in boerencoöperaties die F.L.O. gecertificeerd zijn. Dit verstevigt hun onderhandelingspositie op de koffiemarkt. Doordat ze verenigd en fairtrade gecertificeerd zijn kunnen ze een eerlijke prijs voor hun koffie afdwingen. Dat betekent op zijn minst de minimale prijs en een vaststaande premie. Zo kunnen zij in hun levensbehoeften voorzien en hebben ze de mogelijkheid tot innovatie van het productieproces middels kennisoverdracht van F.L.O.